Esses sacos de vinho eram muito apreciados por nômades e viajantes por serem leves, duráveis e flexíveis. Para evitar que o vinho vazasse, o couro era tradicionalmente forrado com breu de pinheiro, resina ou, mais tarde, cera. Lembro-me do meu pai, com suas costeletas lambchop, carregando uma bolsa de couro em forma de cantil e bebê-la em dias quentes quando morávamos no Colorado. O saco de vinho dos anos 70!
Frequentemente chamados, de forma carinhosa, de “goon” ou “goonie” na Austrália (acredita-se que derive da palavra “flagon” ou, potencialmente, de uma palavra aborígine para “travesseiro” devido à forma do saco), o moderno bag-in-box foi inventado em 1965 pelo produtor de vinho australiano Thomas Angove. O saco que Thomas criou foi inspirado nos métodos industriais usados para transportar ácido. Angove patenteou sua bolsa de polietileno e a colocou dentro de uma caixa de papelão, e assim surgiu o Bag in Box!
O design original exigia que o bebedor cortasse um canto do saco, o que reflete o formato ainda utilizado hoje em Ontário, Quebec e Canadá Atlântico para leite. Na casa da minha sogra em Windsor, Ontário, sempre que estou em casa, quando abro a porta da geladeira, lá dentro está um jarro plástico com um saco de leite e o canto cortado. Da primeira vez que vi isso, fiquei pasmo!
Essa prática foi introduzida no final dos anos 1960 pela DuPont e ganhou imensa popularidade na década de 1970, durante a transição do Canadá para o sistema métrico. Daí surgiram os sacos de leite de quatro litros.
Em 1967, Charles Malpas e a Penfolds Wines patentearam sua torneira de plástico hermética e desenvolveram um método para soldá-la ao “saco” de vinho, revolucionando a embalagem e proporcionando ao mundo e a todos nós, apreciadores de vinho, um bico hermeticamente selado e muito fácil de usar.
Preferido globalmente por sua capacidade de evitar oxidação (o saco se contrai à medida que o vinho é dispensado) e por ser mais sustentável ambientalmente do que o vidro, o BiB gera uma pegada de carbono 90% menor do que a gerada por quatro garrafas de vidro de 750 ml. Além disso, como você sabe, papelão e plástico são reciclados muito mais eficientemente do que garrafas de vidro. E para transporte internacional ou apenas da loja para sua casa, ao contrário do vidro, os sacos plásticos modernos são quase impossíveis de quebrar, tornando a embalagem e o envio em massa muito mais acessíveis para o produtor e o consumidor.
Acredito que o mundo está tentando emular os franceses. Sua cultura, culinária, seus vinhos. Talvez este seja mais um exemplo a seguir e emular, até mesmo os franceses bebem vinho em caixa!
Em 2014, lembro-me de estar em Paris e passar por uma linda boutique cheia de paredes decorativas forradas com cubos de vinho lavanda idênticos. Esta foi a primeira filial da BiBoViNo — uma elegante wine bar dedicada exclusivamente a ofertas em bag-in-box! O que!?
BiBoViNo revolucionou o mercado de vinho em caixa, vendendo apenas vinho orgânico ou biodinâmico premium em lindas caixas, por meio de parcerias exclusivas com vinhedos de alto padrão em toda a França. Vinhos finos de denominações sérias, apenas em um formato mais prático e ecológico. Nunca esqueci daquela loja, no Marché des Enfants Rouges na rue Charlot. Confira na próxima vez que estiver em Paris!!
O BiB é uma alternativa incrível ao vinho engarrafado em termos de pegada de carbono, custo e reciclabilidade. Se os produtores de vinho estão atrásra fazendo vinhos com menor teor alcoólico e menos químicos adicionados, para serem consumidos imediatamente e não para envelhecer, por que não colocar o vinho em um saco? O vinho em embalagem dura até três meses após abertura e de seis a doze meses sem abrir. O saco é hermeticamente selado, protegendo o vinho e sendo higiênico. Você pode manter a caixa na geladeira ou na estante da cozinha e pegar um copo quando quiser, sem se sentir culpado por abrir uma garrafa inteira para si mesmo. O bag-in-box nos oferece opções, e eu adoro opções! Talvez, juntos, possamos convencer mais produtores de vinho a embalar seus vinhos bem-feitos e deliciosos para todos nós desfrutarmos diretamente da caixa!!
Diante da crescente inflação, o custo para engarrafar vinho, a embalagem (rótulo, rolha, cápsula) e o envio (bens secos) varia de €1,50 a mais de €2,50 por garrafa, impulsionado por um aumento de cerca de 55% nos preços do vidro.
Outro ponto a considerar é quanto você, consumidor, gasta por garrafa. Se você geralmente compra uma garrafa de €5 na loja, o custo é principalmente embalagem.
Considere que um BiB de 5 litros equivale a 6,67 garrafas (750 ml cada). Com base em dados que indicam um custo de €2,50 por garrafa, isso significa que estamos gastando €16,67 apenas em custos de embalagem. Um bag-in-box custa cerca de €2 por um saco de três ou cinco litros, que é apenas €0,60 por litro, comparado a €2,50 por garrafa, levantando a questão: Você prefere gastar dinheiro na embalagem ou no vinho em si?
Tudo isso em contraste com a inevitável e inegável realidade de uma garrafa de vinho desperdiçada. Uma garrafa de vinho tinto pode durar até três dias após aberta, e uma garrafa de vinho branco pode durar potencialmente até três semanas se refrigerada, mas o vinho em caixa pode durar até três meses, seja tinto ou branco.
Produtores e nós, consumidores, temos o poder de desafiar esse estigma!
Meu vinho em caixa favorito disponível aqui em Portugal é feito pela Talha Mafia em Vila de Frades. Atualmente, eles têm uma deliciosa mistura tinto de 2023, Rifle, por €24,90. Você pode comprá-lo online em https://talhamafia.com
Recentemente, descobri o Adega Cooperative Salguieros Branco do Dão, uma mistura das minhas uvas favoritas da região, Encruzado, Malvasia, Bical e Sercial. Uma caixa de cinco litros custa apenas €7,49 no Intermarché.
A natureza brilhante, descartável, reciclável e higiênica do “goon”, sem o risco de quebra, fácil de quebrar e reciclar, é ideal para momentos mais descontraídos, como churrascos, festas na praia, piqueniques e apreciar um copo sozinho sem a culpa de estragar uma garrafa inteira.
Se você encontrar um que goste, por favor, compartilhe comigo!
