O fim de semana da Páscoa começou em verdadeira moda primaveril para a Algarve Chaîne Des Rôtisseurs, um grupo internacional de alta gastronomia. O Chef Nuno Martins do Numa Restaurante em Portimão demonstrou seu domínio das artes culinárias e um paladar infalível em uma impressionante série de pratos deliciosos.
As combinações de vinhos foram judiciosamente selecionadas da PIRR, uma nova vinícola perto de Almodôvar no sul do Alentejo.
Saboreando o tradicional couvert de pão, brioche, manteiga e óleos de qualidade excepcional, acompanhado por um croquete de pato saboroso, a conversa fluiu na verdadeira maneira da Chaîne.
Finas fatias de tartare de camarão com ervilha e maçã, aromatizadas com sumagre, seguidas por cavala defumada com pepino, laranja e um toque de eucalipto, ilustraram o entendimento de sabores do Chef Nuno e seu desejo de experimentar. O final inesperado da entrada foi um tartare de carne, um dos meus favoritos, perfeitamente temperado.
Três vinhos da PIRR acrescentaram à nossa experiência gastronômica. O vinho branco PIRR Colheita, fresco com um toque cítrico, foi servido primeiro, seguido pelo PIRR Reserva branco, um vinho mais intenso e complexo que complementou o sabor mais pronunciado da cavala. Também foi servido um rosé refinado e versátil.
O prato principal foi uma especialidade local – polvo com batatas-doces e uma maionese de chouriço aromática, acompanhado pelo leve, mas elegante, vinho tinto PIRR Colheita.
Peito de pato levemente cozido, com um delicioso acompanhamento sazonal de ervilhas verdes e aspargos, com um PIRR Reserva aveludado e mais encorpado, completou os elementos saborosos do jantar.
A sobremesa teve o chocolate como estrela. Camadas de massa fina recheadas com chocolate, avelãs e caramelo salgado foram um final muito popular.
Foi uma noite muito agradável em um restaurante familiar que se orgulha de oferecer comida de qualidade servida com amor. Além disso, a Chaîne des Rôtisseurs valoriza a amizade e a boa companhia, uma das suas principais características. A noite foi bem-sucedida em ambos os aspectos, nossos agradecimentos a Marie-Anne Ferran – Chancelier e Chargée de Missions, Algarve.
A Chaîne des Rôtisseurs, como uma Associação Internacional de Gastronomia estabelecida em mais de 75 países, sempre acolhe novos membros entusiásticos, profissionais ou amadores, que compartilham os mesmos valores de qualidade, alta gastronomia, convívio, incentivo às artes culinárias e prazeres à mesa.
Se você gostaria de saber mais sobre a Chaîne, não hesite em nos contatar por e-mail: [emailprotected] ou visite www.chainedesrotisseurs.com
Por Dr. Jane Mott
